不知道大家有沒(méi)有這種經(jīng)歷：因?yàn)橛幸稽c(diǎn)點(diǎn)必要而買(mǎi)了很多調(diào)味料，但是很多沒(méi)有用完，就是封存在冰箱而很少再使用呢？那么這次就要介紹給大家，知道了就會(huì)很方便的調(diào)味料替換品。只想使用一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味料的時(shí)候，一旦有這種時(shí)候就能派上用場(chǎng)的。學(xué)起來(lái)之后，因?yàn)榫筒恍枰I(mǎi)一些多余的調(diào)味料，對(duì)冰箱空間還有省錢(qián)都是好處多多。
1.日本的沾面醬汁
主婦們的強(qiáng)力好伙伴面汁用光了的時(shí)候，使用代換的食譜就是這個(gè)。準(zhǔn)備想使用份量的三分之一醬油、酒、味醂，全部同等量加入并混合，用微波爐加熱使酒精成份揮發(fā)掉。只要再加入粉末的高湯粉，稍微混合就好。喜歡吃甜一點(diǎn)的人，可以將一半的味醂改成砂糖，就能享用到美味。完成的替代沾面醬汁，因?yàn)槭窍喈?dāng)于3倍濃縮來(lái)使用，請(qǐng)?jiān)囍钆涫匙V使用看看。也可以把替代面汁活用，作為烏龍面或是蕎麥面的沾醬。
2.淡醬油
作為淡醬油的替代品，就算使用平時(shí)用的一般醬油來(lái)代換，味道也無(wú)法相同的原因，就是鹽份的差異。只有在偶爾才會(huì)使用上的淡醬油，在一般醬油里補(bǔ)足鹽份，就能聰明的替換使用。
一大匙的淡醬油，基本上是在1/2大匙的一般醬油里加入1/3小匙的鹽，剩下的就只要搭配想使用的份量，調(diào)節(jié)鹽份就OK。因?yàn)榈u油是能夠把普通的料理，一下子變身為接近高級(jí)傳統(tǒng)日式料理餐廳的推薦調(diào)味料，把基本的代換術(shù)多加精進(jìn)，多嘗試看看使用淡醬油的料理吧。
3.柑橘醋
進(jìn)入到冬季，是吃火鍋會(huì)覺(jué)得很美味的季節(jié)了～
火鍋沾醬的基本款，雖然應(yīng)該是清爽又好吃的柑橘醋沾醬，但這邊一樣要教大家用廚房里會(huì)有的調(diào)味料來(lái)代換。做法是面汁有庫(kù)存的時(shí)候，在里頭加入少許的醋就OK。面汁沒(méi)有庫(kù)存的時(shí)候，只是在醬油里混入醋就會(huì)變得非常美味。如果有檸檬之類(lèi)的柑橘類(lèi)，將它榨汁以取代醋來(lái)使用的話(huà)，會(huì)變得更加美味。在我們家比起市售的柑橘醋沾醬，代換做成的檸檬新鮮柑橘醋沾醬，反而更受歡迎。
4.辣豆瓣醬(紅辣椒醬)
雖然是不太常用上，但還是想要在冰箱里保存起來(lái)。
如果市售的辣豆瓣醬太甜了，替代用的辣豆瓣醬也很推薦。做法是1小匙的辣椒粉和1大匙的水一起在鍋中煮沸，把辣味提出來(lái)。再來(lái)是1大匙的醬油，以自己喜歡的量加入味增，小火收干就完成了。因?yàn)楦鶕?jù)使用不同的辣椒粉，辣度也會(huì)有所不同，開(kāi)始辣椒粉的量先試著以少量加入的方式調(diào)整（重點(diǎn)）。想要增加甜度的人，加入蜂蜜后，溫和的甜味和濃郁的鮮味都會(huì)出來(lái)，也非常推薦。
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